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          元宵節

          2021/09/18

            元宵節,又稱上元節、小正月、元夕或燈節,是春節之后的第一個重要節日,

          是中國亦是漢字文化圈的地區和海外華人的傳統節日之一。正月是農歷的元月,古

          人稱夜為“宵”,所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。
          中國古俗中,上元節(天官節、元宵節)﹑中元節(地官節、盂蘭盆節)﹑下元節

          (水官節)合稱三元。元宵節始于2000多年前的漢朝。漢文帝時下令將正月十五定

          為元宵節。漢武帝時,“太一神”祭祀活動定在正月十五(太一:主宰宇宙一切之

          神)。司馬遷創建“太初歷”時,就已將元宵節確定為重大節日。


              傳統習俗出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵、拉兔子燈等。此外,不

          少地方元宵節還增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳

          統民俗表演。
          2008年6月,元宵節選入第二批國家級非物質文化遺產。

          節日食俗


              元宵古稱“浮元子”,是一種雅俗共嘗,甜而不膩,膾炙人口的民間小吃,全

          國流行。正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在中國也由來已久。宋代,民間即

          流行一種元宵節吃 的新奇食品。在南北朝時澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但

          這項食品主要用來祭祀,還談不上是節日食品。到了宋朝鄭望之的《膳夫錄》才記

          載了:“汴中節食,上元油錘”。油錘的制法,據《太平廣記》引《盧氏雜說》中

          一則“尚食令”的記載,類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。唐朝

          的元宵節食是面蠶。王仁裕(八八○─九五六)的《開元天寶遺事》記載:“每歲

          上元,都人造面蠶的習俗到宋代仍有遺留,但不同的應節食品則較唐朝更為豐”。

          呂原明的《歲時雜記》就提到:“京人以綠豆粉為科斗羹,煮糯為丸,糖為臛,謂

          之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯,謂之鹽豉湯,又如人日造蠶,皆上元節食也”。到南

          宋時,就有所謂“乳糖圓子”的出現,這應該就是湯圓的前身了。

           

              清朝康熙年間,御膳房特制的“八寶元宵”,[25]  是名聞朝野的美味。馬思

          遠則是當時北京城內制元宵的高手。他制作的滴粉元宵遠近馳名。符曾(生于一六

          八八)的《上元竹枝詞》云:“桂花香餡襄胡桃,江米如珠井水淘。見說馬家滴粉

          好,試燈風里賣元宵”。詩中所詠的,就是鼎鼎大名的馬家元宵。
              近千年來,元宵的制作日見精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黃

          米面和苞榖面。餡料的內容更是甜咸葷素、應有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山楂

          白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有豬油肉餡,可以作油炸炒元宵。素的有

          芥、蒜、韭、姜組成的五辛元宵,有表示勤勞、長久、向上的意思。
              制作的方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的方法,南方的湯圓則多用

          手心揉團。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆,煮食的方法有帶湯、炒吃、油氽、

          蒸食等。不論有無餡料,都同樣的美味可口。元宵已成了一種四時皆備的點心小吃,

          隨時都可以來一碗解解饞。

              緣禾化工祝各位新老朋友元宵節快樂,2018圓圓滿滿。

           


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